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<img alt="" src="https://temp.primetecnologias.net.br/uploads/20140104_114418_evandro-povh-9119.jpg" style="width: 600px; height: 402px;" /></div>
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O chef Flávio Frenkel, da Anis Gastronomia, enviou para redação da Zelo uma receita de ‘Torta de Pêra com Creme de Amêndoas’.</div>
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Massa Sablé                                                                                                            </div>
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110 gr de manteiga gelada cortada em cubos</div>
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185 gr de farinha de trigo</div>
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70 gr de açúcar de confeiteiro</div>
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25 gr de farinha de amêndoas</div>
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1 pitada de sal</div>
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2 gemas peneiradas</div>
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Creme de Amêndoas</div>
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250 gr de manteiga em temperatura ambiente</div>
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225 gr de açúcar</div>
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2 ovos</div>
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235 gr de farinha de amêndoas</div>
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Finalização</div>
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Amêndoas torradas em lascas para decorar</div>
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3 ou 4 pêras maduras e firmes cozidas em calda</div>
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1/2 fava de baunilha</div>
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Modo de Preparo</div>
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1.    Descasque as pêras com cuidado e cozinhe-as em água com açúcar e 1/2 fava de baunilha até que fiquem cozidas, porém firmes. Reserve.</div>
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2.    Misture as farinhas, o açúcar, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos até atingir consistência de farofa. Acrescente os ovos e sove somente até ficar homogênea. Leve à geladeira para descansar por 30 minutos.</div>
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Enquanto isso, em uma batedeira, misture a manteiga, a farinha de amêndoa e o açúcar do creme e bata até ficar homogêneo. Cuidado para não bater muito.</div>
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Acrescente aos poucos os ovos e bata o suficiente para misturar. Reserve em geladeira.</div>
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Abra a massa com cuidado para não ficar muito fina e mole, e coloque-a em uma forma para torta. Cubra com o creme e deixe descansar na geladeira enquanto prepara as pêras.</div>
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Corte as pêras verticalmente, ao meio, depois corte cada metade em fatias de 0,5 cm cada. Arrume-as em cima do creme conforme a foto.</div>
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Leve para assar em forno médio por 45 minutos ou até que o creme asse por completo e fique dourado nas bordas. </div>
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O Chef banqueteiro Flávio Frenkel comanda o Anis Gastronomia e foi eleito o “Chef do Ano” de 2006 pela Revista Gula. Cursou a California Culinary Academy, uma das mais renomadas escolas de gastronomia do mundo.</div>
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